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Les liquides

Séquence 4

Déroulement de l’expérience du jour

Phase 1 – hypothèses de départ

Mélange EAU / SIROP
Que se passera-t-il si on réalise le mélanges de l'eau DANS du sirop ?

• Le sirop va se disperser et se mélanger à l’eau
• Le sirop plonge au fond du verre. Il fait un dégradé. En haut de l’eau, il n’y aura que l’eau
• Les deux liquides se mélangent
• Les deux liquides se mélangent bien
• Le sirop se dilue un petit peu, le sirop reste en bas
• Il y aura un « dégradé » entre le sirop et l’eau, puis ça va se diluer lentement
• Ça va se mélanger et ça donnera une couleur un peu plus claire que le sirop
• Ça se mélangera tout de suite car l’eau s’étalera dans le sirop
• Le sirop tombe dans le fond
• Nous pensons que la pulpe va aller tout au fond
• Le sirop plonge au fond du verre. Il fait un dégradé. En haut du verre, il y aura l’eau
• on pensait que ça allait faire comme un oeuf au plat
• ça se mélange
• le sirop coule en filet et comme il est épais il descend au fond de l'eau
• le sirop se mélange un peu mais il reste en haut et fait un dégradé
• le sirop va descendre au fond du verre puis remonter en se mélangeant à l'eau
• le sirop plonge au fond du verre, il fait un plus grand dégradé, en haut du verre, il n'y a que de l'eau, au fond du sirop et au milieu c'est dilué.
• le sirop est plus lourd que l'eau et donc il va tout au fond

Que se passera-t-il si on réalise le mélanges du sirop DANS de l’eau ?

• Il y aura un tout petit dégradé puisqu’il n’y a pas beaucoup d’eau. Il sera en haut
• Le sirop se mélange un peu avec l’eau mais reste en haut
• Le sirop se mélange un peu mais reste plutôt dans le haut du verre
• Ça se mélange bien, mais il y a quand même un peu de sirop qui reste en bas
• Ça ne va pas se mélanger
• Le sirop coule en un petit filet et va se déposer au fond sans se mélanger
• Le sirop est plus lourd que l’eau et don il va tout au fond, aussi à cause de la pulpe dans le sirop
• Ça se mélange
• Nous pensons que ça va se mélanger mais que quelques secondes plus tard la pulpa va redescendre
• Il y aura un tout petit dégradé puisqu’il n’y a pas beaucoup d’eau. Le sirop sera en haut
  • il y aura un tout petit dégradé de sirop parce qu'il n'y a pas beaucoup d'eau. Le sirop se met au fond, l'eau en haut et entre il y a un dégradé de couleurs
• le sirop va se mélanger à l'eau
• ça se mélange et ça donne une couleur un peu plus claire que le sirop
• le sirop va tomber dans le fond
• le sirop va finir par se diluer dans l'eau
• le sirop et la pulpe de jus de fruit va au fond
• les deux liquides se mélangent
• le sirop va se diluer et descendre

Mélange HUILE / VINAIGRE
Que se passera-t-il si on réalise le mélanges de de l’huile DANS le vinaigre ?

• L’huile va faire une couche au-dessus du vinaigre et il y aura de petites bulles d’huile qui se baladeront
• L’huile va aller en haut du gobelet et elle va former des bulles
• L’huile reste en haut, les deux liquides s’évitent !
• Ils ne se mélangent pas, l’huile se met en haut, l’huile ne sera plus liquide
• L’huile va d’abord couler puis remonter à la surface, les deux liquides ne se mélangent pas
• L’huile va aller en haut du gobelet. Elle va former des petites boules.
• On pense aussi qu’on pourrait ensuite séparer les 2 liquides au bout d’un moment car l’huile finira bien par remonter à la surface.

Que se passera-t-il si on réalise le mélanges de de l’huile DANS le vinaigre ?

• C’est le vinaigre qui va se transformer en une grande boule
• Le vinaigre reste en haut, les deux liquides s’évitent !
• Ça ne va pas se mélanger
• Le vinaigre coule et va au fond et ça ne se mélange pas
• Le vinaigre remonte à la surface et ça forme des sortes de ronds

Phase 2 – Expériences

On note soigneusement

• l'ordre dans lequel on a versé les liquides,
• les observations avant d'agiter,
• les observations après avoir agité.

Explications pour les mélanges huile - vinaigre

Le vinaigre est un liquide plus dense (ou plus lourd) que l'huile. De plus, il ne se dissout pas dans l'huile. Ainsi, lorsqu'on verse du vinaigre dans de l'huile, celui-ci forme des gouttelettes qui tombent au fond.

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Ressources de base provenant de la Main à la Pâte

(http://lamap.inrp.fr/?Page_Id=6&Element_Id=64&DomainScienceType_Id=11&ThemeType_Id=25)

Problème

Que se passe-t-il si on met dans un même récipient :

Réponses des élèves :

Le mot de La main à la pâte :

Même si on n'agite pas le mélange, il y aura une diffusion progressive du sirop dans l'eau.

Expérience proposée par les élèves :

On va mélanger ces liquides deux à deux.

Matériel

• récipients transparents,
• cuillères,
• eau,
• sirop,
• huile,
• vinaigre.

Déroulement

• On réalise les mélanges en notant soigneusement :
  • l'ordre dans lequel on a versé les liquides,
  • les observations avant d'agiter,
  • les observations après avoir agité. Mise en commun des résultats et retour aux expériences dans le cas d' observations différentes.Par exemple, si le sirop a été versé d'abord, puis l'eau, on obtient immédiatement le mélange.
    Si on verse d'abord l'eau puis le sirop, le sirop reste au fond et il faut agiter pour obtenir le mélange.
    
• Synthèse des informations (sous forme d'un tableau).

Constatation

• Si on agite le mélange eau grenadine, on obtient un mélange limpide. On dit que ces liquides sont miscibles entre eux. (Si on laisse reposer le mélange, le mélange ne change pas d'aspect : il est stable)
• Quand on agite le mélange huile vinaigre, les deux liquides donnent une émulsion. Si on laisse reposer ce mélange, les liquides se séparent, ils ne sont pas miscibles entre eux. ce mélange n'est pas stable.

Documents utilisés
Sciences et technologie CE 2 - CM, Livre du maître, Editions BORDAS, Nouvelle collection TAVERNIER.